La série Shun Premier Tim Mälzer a été spécialement conçue pour répondre aux besoins et aux exigences des chefs professionnels. Cette série haut de gamme allie les propriétés des matériaux de haute qualité de la célèbre série Shun Classic à un design global entièrement nouveau et impressionnant. La lame est déclinée en trois textures différentes : une finition martelée, appelée Tsuchime, a été intégrée du dos jusqu'au centre de la lame.

Cette texture est suivie d'un grain Damas finement mat, typique du Shun. La lame est parachevée par un tranchant de précision hautement poli. Cette lame, finement travaillée, est associée à un manche en pakka veiné brun moyen. L'acier central particulièrement dur et durable de la lame assure un tranchant exceptionnel et une longue tenue du tranchant.